Artes culinarias/Gastronomía del Perú/Capítulo II: Recetas de chifa

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Grado de desarrollo: 100% (a fecha de 26 ago 2006) El chifa, es una aculturización de la comida china y la comida peruana. Cuando los chinos llegaron al Perú, trajeron con ellos su milenaria cultura gastronómica; al no encontrar en tierras peruanas los ingredientes necesarios, fueron reemplazándolas con productos nativos del Perú. Es así como poco a poco, los ingredientes originales fueron reemplazados por otros abundantes en el Perú y se produce la integración de estos productos a la gastronomía china y se incorpora ésta a la gastronomía del Perú.

Hoy en día, es común en todo el Perú, los restaurantes de comida china acriollada, comúnmente conocida como Capítulo I: Chifa|chifa, tanto en las ciudades de la costa, sierra y selva del Perú. No hay ciudad peruana, en donde no exista un chifa por lo menos. Los platos típicos y más cotizados de la comida china o chifa, son:

    1. Alitas kam mem
    2. Arroz chaufa con pato asado
    3. Arroz chaufa con langostinos
    4. Arroz chaufa con pollo
    5. Arroz chaufa con sam sem
    6. Brócoli con chancho asado
    7. Brócoli con pollo
    8. Brócoli con pato asado
    9. Brócoli con perla de langostinos
    10. Calamares al ajo
    11. Calamares con salsa kuai lamb
    12. Calamares con salsa blanca
    13. Calamares con salsa de ostión
    14. Calamares con salsa tausí
    15. Calamares en chicharrón
    16. Caldo de pollo con fideo chino
    17. Caldo de pollo con verduras
    18. Camarón relleno con almendra
    19. Carne de res a la plancha
    20. Carne de res con champignones
    21. Carne de res con orejitas chinas
    22. Carne de res con salsa tausí
    23. Carne kim tu
    24. Carne kiom chon
    25. Cha chi kay
    26. Chancho al ajo
    27. Chancho asado
    28. Chancho asado con nabo
    29. Chancho asado con piña
    30. Chancho asado con tamarindo
    31. Chancho chap suey
    32. Chancho cruyoc al limón
    33. Chancho cruyoc con almendras
    34. Chancho cruyoc con curry
    35. Chancho cruyoc con huevos de codorniz
    36. Chancho cruyoc con kin tu
    37. Chicharrón de pollo
    38. Empanadas fritas
    39. Encurtido 5 sabores
    40. Fideo chino con champognones
    41. Hongo relleno
    42. Huevo de codorniz con champignones
    43. Kam lu wuantan
    44. Langostino con fideo chino
    45. Langostino cristal
    46. Langostino en salsa blanca
    47. Langostino en salsa kuai lamb
    48. Langostinos a la plancha
    49. Langostinos sui pei
    50. Nabo encurtido
    51. Pac chid kay
    52. Pato a la laguna
    53. Pato al sillao
    54. Pato asado
    55. Pato asado al ajo
    56. Pato asado con piña
    57. Pato asado con tamarindo
    58. Pato asado con verduras
    59. Pato con almendras
    60. Pato con huevos de codorniz
    61. Perla de langostino
    62. Pescado al vapor con espárragos
    63. Pescado arrebozado 5 sabores
    64. Pescado con piña
    65. Pescado con tamarindo
    66. Pescado guisado con mensí
    67. Pescado 5 delicias
    68. Pescado guisado tausí
    69. Pescado lai chi
    70. Pescado saltado con verduras
    71. Pollo arrebozado con salsa de ostión
    72. Pollo arrebozado con tamarindo
    73. Pollo arrebozado con tausí
    74. Pollo cinco sabores
    75. Pollo chi jau kai
    76. Pollo con champignones
    77. Pollo con espáragos
    78. Pollo con fideo fan si
    79. Pollo con frutas
    80. Pollo con salsa tausí
    81. Pollo con tomate
    82. Pollo enrollado con espárrago
    83. Pollo fin kin chon long
    84. Pollo kai ten con almendras
    85. Pollo kam men
    86. Pollo sui pei con piña y durazno
    87. Pollo ti pa cay
    88. Pollo wad kay
    89. Salsa de tamarindo
    90. Siu mai
    91. Sopa fuchifu con pollo
    92. Sopa pac poo
    93. Sopa sui cao
    94. Sopa wantán
    95. Sopa wantán con carne de res
    96. Sopa womin
    97. Tallarín con carne kin tu
    98. Tallarín con pollo
    99. Tallarín con verdura
    100. Tallarín kam men
    101. Tallarín kion si con carne
    102. Tallarín saltado con langostinos
    103. Tallarín saltado sam si
    104. Tallarín saltado tay pa
    105. Tay pa
    106. Tay pa a la plancha
    107. Tofu al sillao
    108. Tofu con champignones
    109. Tortilla de langostinos
    110. Tortilla de pato
    111. Tortilla de pescado
    112. Tortilla de pollo (Perú)
    113. Tortilla de verduras (Perú)
    114. Uña de cangrejo
    115. Verdura chap suey solo
    116. Verdura saltada
    117. Verdura saltada con champignones
    118. Wad kay con espárragos
    119. Wad kay 5 delicias
    120. Wantán frito