Artes culinarias/Recetas/Pollo chi jau kai

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Ingredientes


Procedimiento


  1. Limpiar la gallina y cortar en tiras de 2" x 3" aproximadamente
  2. Lavar bien la lechuga y acomodar algunas hojas en una fuente
  3. Cortar el pan en daditos de 1" X 1" aproximadamente
  4. Batir bien los huevos con 2 cucharadas de sal
  5. Agregar luego la harina poco a poco hasta hacer una mezcla uniforme. En esta preparación, sumergir los trozos de gallina.
  6. Calentar aceite y freír la gallina con sumo cuidado y luego de dorarla, acomodarla sobre la lechuga.
  7. En el mismo aceite, freír los daditos de pan que luego se colocarán sobre el pollo.
  8. Utilizando el mismo recipiente de fritura, dorar los ajos, agregar el caldo de pollo, vinagre blanco, sillao, salsa de tomate y rectificar la sazón.
  9. Añadir 1 cucharada de harina diluida en agua fría y dejar espesar.
  10. Verter sobre el pollo.

Trucos y consejos


  • Lo mas importante del Pollo Chi Jau Kai es la cocer el pollo al vapor con chuño hasta que este a medio cocer, luego terminarlo en la freidora y agregarle la salsa de tamarindo, salsa hoison y la coca cola, todo espesado con chuño.