Artes culinarias/Ingredientes/Huevo

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Huevos de gallina

Los huevos son óvulos de las aves y reptiles que estos animales depositan periódicamente. Están constituidos por tres partes bien diferenciadas:

  • Exteriormente la cáscara. No suele usarse en la cocina.
  • Interiormente la Yema y la clara.
    • Se denomina yema a la parte más coloreada del huevo. Suele ser de color amarillo o anaranjado.
    • Se denomina clara a la parte menos coloreada, prácticamente transparente del huevo.

Variedades[editar]

Podemos clasificar los huevos según el animal del que provienen, los más comunes en cocina son:

  • Huevo de gallina.
  • Huevo de codorniz.
  • Huevo de avestruz.

O según el tipo de huevo:

  • Huevo convencional.
  • Huevo de crianza ecológica.
  • Huevo bajo en colesterol.


O también pensando en su uso como ingrediente por el tipo de procesado que lleve el huevo:

  • Huevo crudo.
  • Huevo cocido (hervido en agua hasta que adquire consistencia sólida).
  • Huevo pasado por agua (hervido sólo ligeramente en agua, sigue algo líquido).

Usos[editar]

  • Huevos fritos
  • Merengue (solo clara)
  • Omelet