Artes culinarias/Tabla de calorías

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Una Caloría se definía antiguamente como: Energía necesaria para elevar 1ºC la temperatura de un gramo de agua. Esta unidad es muy pequeña y su definición no era exacta (porque hay que definier la presion atmosferica y la humedadd ambiental), por lo que actualmente se define como:

1 Caloría = 4,1855 Julios

En nutrición, una caloría corresponde a la energía (calor) necesario para elevar 1ºC la temperatura de 1 kilogramo de agua. En el Sistema Internacional una caloría alimentaria (Cal) equivale a 1000 calorías (cal), es decir, una Kilocaloría (Kcal).

De ahora en adelante tomaremos Caloría como la caloría nutricional (Cal). Aunque no es una medida estándar, es la más usada al medir las calorías de los alimentos.


Tabla de calorías
Un gramo de: Contiene ~ calorías.
Carbohidratos
3,75
Proteínas
4
Alcohol
7
Grasas
9