Artes culinarias/Recetas/Rocoto relleno a la cusqueña

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30 minutos
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Ingredientes


Arrebozamiento

Procedimiento


  1. Cortar la tapa del lado del tallo de cada rocoto y limpiar el interior quitando semillas y venas, usando una cuchara.
  2. Luego, poner a hervir con limón: apenas hierve el agua agregar el rocoto por cinco minutos. Repetir la operación dos o tres veces.
  3. Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ají molido. Cocinar a fuego lento.
  4. Agregar el ajo, carne, laurel. Cocinar por unos minutos a fuego mediano. Añadir la zanahoria, arveja, maní, pasas, perejil y huevo picado. Sazonar.

Arrebozado

  1. En un tazón poner los huevos, la harina y el agua necesaria para formar una masa suave con una pizca de sal.
  2. En una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte introducir uno a uno cada rocoto previamente rellenado, tapado y remojado generosamente en la masa.
  3. Servir inmediatamente.