Artes culinarias/Recetas/Rocoto relleno a la cusqueña

Cantidad para 6 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	30 minutos
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Ingredientes 12 rocotos grandes 1 limón 300 g de carne de res en cuadritos 1 zanahoria en cuadritos 100 g de arveja 10 g de maní pelado, tostado y molido 10 g de pasas 1 huevo duro picado 2 cucharaditas de perejil picado 1/4 de taza de aceite 2 cebollas en cuadritos 2 cucharadas de ají molido 3 dientes de ajo picados 1 hoja de laurel Sal Arrebozamiento 2 huevos 250 g de harina Agua (lo necesario)

Procedimiento Cortar la tapa del lado del tallo de cada rocoto y limpiar el interior quitando semillas y venas, usando una cuchara. Luego, poner a hervir con limón: apenas hierve el agua agregar el rocoto por cinco minutos. Repetir la operación dos o tres veces. Calentar el aceite, agregar la cebolla y el ají molido. Cocinar a fuego lento. Agregar el ajo, carne, laurel. Cocinar por unos minutos a fuego mediano. Añadir la zanahoria, arveja, maní, pasas, perejil y huevo picado. Sazonar. Arrebozado En un tazón poner los huevos, la harina y el agua necesaria para formar una masa suave con una pizca de sal. En una sartén con abundante aceite y a fuego fuerte introducir uno a uno cada rocoto previamente rellenado, tapado y remojado generosamente en la masa. Servir inmediatamente.