Artes culinarias/Glosario de términos/S
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- Salpimentar
- Acción de condimentar con sal y pimienta.
- Saltear
- Salsa
- Generalmente es un mejunje aceitoso y condimentado destinado a dar sabor a un alimento. Los hay consistentes como la mayonesa (o mahonesa), el ketchup o el alioli. Otras son ungulentos como Salsa al pesto o líquidas como la salsa de soja.
- Sofreir
- Sofrito
- Soja
- Ingrediente: Soja. Planta muy útil en el vegetarianismo y veganismo. Se consume tanto en semilla, en brotes, elaborada como el tofu, la leche de soja y otros productos o en aceite de su semilla. También existe la salsa de soja.