Artes culinarias/Glosario de términos/L

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Glosario

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Laminar 
Cortar en láminas. Si se trata de pan se denomina rebanar y su efecto son las rebanadas. En el caso de los cortes meridionales del melón o la sandía se llaman cortes, o tajadas en algunas zonas.
Lentejas 
Ver ingrediente
Licuadora 
Aparato eléctrico que licua los alimentos. Se usa mucho para hacer zumos de fruta. Este aparato tiene una cuchilla que separa el jugo de la pulpa. La pulpa se desecha, así que la cantidad de zumo depende del agua contenida en las frutas que se licuan. Hay quien opina que se desperdicia gran parte de la fruta ya que la pulpa también contiene nutrientes.
Licuar 
Obtener el líquido de los alimentos, muchas veces frutas. Para ello se sirve de una licuadora para hacer zumos.