Artes culinarias/Glosario de términos/F
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- Farsa
- Compuesto de una o varias materias que sirven para rellenar productos.
- Fécula
- Sustancia utilizada para ligar preparados de cocina y pastelería.
- Fermentación
- Transformación en alcohol y gas carbónico de los azúcares exidentes en la harina, debido a la acción de unos microorganismos. Se consiguen airear las masas, aumentando su volumen y esponjosidad.
- Freír
- Cocer un alimento en un medio graso, que al alcanzar mayores temperaturas que el agua consigue distintos resultados.