Artes culinarias/Recetas/Chilcano

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60 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Poner a hervir el pescado en agua con sal, junto con el apio, durante más o menos 1/2 hora.
  2. Cuando haya hervido, colar el caldo resultante y separar el pescado del espinazo.
  3. Al caldo agregar la papa y el arroz. Una vez que ha hervido añadir el ají amarillo fresco y la cebolla china picadita.
  4. Al momento de servir hacerlo con una raja de limón y perejil picado.