Artes culinarias/Recetas/Subanik

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2 horas
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Partir la costilla ahumada en trozos. Reservar.
  2. Cortar el lomo de res en trozos. Reservar.
  3. Cortar el pollo en trozos. Reservar.
  4. Asar los chiles guaque y pasa, así como el ajo y la cebolla. Se pueden asar en un sartén colocado sobre la estufa.
  5. Por aparte, en una olla, verter el agua y colocar los chiles morrones y los tomates. Cocerlos a fuego lento, escurrirlos y reservar el líquido.
  6. Licuar juntos los ingredientes asados y cocidos, con el líquido reservado. Colar y vaciar esta salsa en una olla.
  7. Hervir la salsa y condimentarla con sal y pimienta. Si se desea, se pueden usar otros condimentos o sazonadores, al gusto.
  8. Incluir las carnes y el pollo. Cocinar a fuego lento por una hora.
  9. Si se desea, se puede espesar la salsa con un poco de fécula de maíz o harina de maíz.
  10. Para emplatar, se utilizan platos de colores lisos. Se coloca una porción del subanik, que incluya las tres carnes y se acompaña de una guarnición de arroz blanco. Adornar com ramas de perejil