Artes culinarias/Recetas/Rollos de ternera con guisantes

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Introducción[editar]

Consiste en un plato sencillo y rápido, bastante común en la gastronomía española actual. Para llevarlo acabo simplemente necesitas:

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personas

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Ingredientes


Procedimiento


La carne picada se sazona con el ajo, posteriormente se deja reposar durante unos minutos, a continuación el pan remojado en leche y exprimido se mezcla con el huevo batido, el vino blanco, la sal y el perejil. Para dejar finos los filetes hemos de aplastarlos, procurando que todos queden iguales, los sazonamos con ajo y los dejamos reposar. A continuación se sazonan con sal, se coloca dentro de cada filete una cucharada de picadillo, lo enrollamos y lo atamos con bramante. Los doramos en la sartén con el aceite caliente, cuando estén dorados, añadimos la cebolla picada y el vino blanco, y lo dejamos cocer todo junto durante 10 minutos. Pasados éstos,añadimos los guisantes, y se deja cocer todo junto hasta que este en su punto.Cocidos los rollitos se separan de la salsa y se dejan enfriar para poder quitar el hilo; los colocamos en una fuente. Por último los servimos con la salsa y los guisantes, y los adornamos con tiras de pimientos.