Artes culinarias/Recetas/Gurupina

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La gurupina es un plato típico de la zona de Baza, en la provincia de Granada.

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4 personas

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50 minutos
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Ingredientes


  • 1 pimiento rojo seco cortado por la mitad y sin semillas
  • 200 gramos de setas cortadas en trozos pequeños
  • 150 gramos de chorizo fresco sin piel y hecho rodajas (se puede sustituir por bacalao previamente desalado)
  • 4 patatas medianas peladas y cortadas en trozos pequeños
  • 2 cebollas medianas muy picadas
  • 1 cabeza de ajos entera
  • 150 gramos de tomates maduros pelados y picados
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • aceite
  • Sal
  • 6 vasos de agua

Procedimiento


  1. En una cazuela ancha, se echa aceite, se tuesta ligeramente el pimiento rojo seco y se aparta. Se fríen la cebolla y la cabeza de ajos entera a fuego lento. A continuación se añade el tomate. Cuando esté sofrito se añaden las setas, las patatas y el chorizo (o el bacalao). Se añade un poco de sal. Se marea todo durante unos cinco minutos. Se cubre todo con 4 vasos de agua y se deja que se vaya cociendo.
  2. En el vaso de la batidora se baten el pimiento rojo seco, 3 cucharadas colmadas de harina y 2 vasos de agua. Cuando las patatas estén casi cocidas, se añade el contenido del vaso de la batidora, a la cazuela, se rectifica de sal y se deja que se cueza la harina durante diez minutos. Se sirve caliente.

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