Artes culinarias/Recetas/Chanfaina

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
Cantidad para 4 personas
Noia 64 apps energy.png
?
Kcal / 100g

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
20 minutos
Dificultad: 2o5dots.svg
Precio: ?


Ingredientes


  • ½ kg de hígado de cordero
  • ½ kg de callos de cordero
  • 4 patas pequeñas de cordero
  • ½ kg de sangre de cordero cocida
  • 1 taza de arroz
  • 2 huevos cocidos
  • 2 ½ cebollas
  • ½ cucharilla de orégano desmenuzado
  • 1 cuchara colmada de pimentón
  • ½ cucharilla de pimienta molida
  • ½ cucharilla de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • laurel

Procedimiento


  1. Lavar bien los callos y las patas. Se pone a cocer en olla a presión con sal y laurel. (aproximadamente 20 minutos).
  2. Una vez cocido, cortar en dados pequeños. Reservar.
  3. Mientras tanto, en otro recipiente con aceite caliente, freír las dos cebollas cortadas muy finas o ralladas, hasta que estén tiernas. Se le añade el pimentón y se mezcla bien, se le añade la carne que hemos cortado anteriormente y el hígado cortado en dados pequeños. Se deja freír para que se entremezclen los sabores.
  4. Se añaden dos cacillos de agua caliente, se remueve y se añaden el ajo, la guindilla, la pimienta y el comino machados en el mortero, se remueve y se deja hervir, se le añade la sal y se prueba por si necesitara más sal. Se añade el arroz y la sangre cortada muy fina. Se deja hervir hasta que el arroz esté cocido. Se retira del fuego y se adorna con los huevos cocidos picados por encima.