Artes culinarias/Recetas/Bacalao encebollado jienense

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
5 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
60 Minutos
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. Ponemos el bacalao en remojo durante 36 horas, se le cambia el agua cada 12.
  2. Escurrido y seco, se enharina y en una sartén con aceite de oliva lo vamos friendo primero con la piel vuelta hacia arriba, luego le damos la vuelta, lo reservamos.
  3. En una olla, ponemos aceite y la cebolla cortada muy fina, cuando la tengamos a medio dorar le echamos el tomate natural triturado, la hoja de laurel y la sal, dejamos que se vaya haciendo.
  4. En un mortero se machacan los cominos en rama junto con el ajo, con un poco de agua ponemos suave esta mezcla y se lo ponemos al tomate.
  5. Metemos dentro las tajadas del bacalao fritas y movemos para que queden sumergidas dentro del tomate.
  6. Diez minutos más hirviendo y lo tenemos listo para servir.