Artes culinarias/Recetas/Bacalao en panecillos

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2 horas.
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Ingredientes


Procedimiento


  1. El bacalao bastante seco lo mezclamos con el pan rallado, el huevo batido, el azafrán, el ajo machacado, la pizca de bicarbonato sódico, la sal y hacemos esta masa.
  2. Tras un reposo de tres horas en el frigorífico empezamos a hacer pequeñas bolas aplastadas que pasaremos por harina y huevo batido, luego repetimos la misma operación.
  3. Vamos friendo estos panecillos en aceite de oliva. Se sirven sobre una cama de lechuga aliñada con alcaparras.