Picar menudo la cebolla, los ajos y los pimientos.
Rehogarlos en aceite de oliva, con la hoja de laurel, durante unos 20 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando.
Añadir los champiñones troceados a dados o enteros si son pequeños. Dorarlos.
Añadir las zanahorias baby, los guisantes, el arroz, la sal y la cúrcuma. Remover durante dos minutos.
Incorporar el agua y esperar a que comience a hervir, es entonces cuando se empieza a contar el tiempo de cocción del arroz, que dependerá del tipo de arroz (consultar la etiqueta).
Una vez transcurrido el tiempo de cocción se prueba y si está al punto se aparta del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir. Si estuviera un poco duro, se le puede añadir un poquito más de agua y cocer cinco minutos más.
