Artes culinarias/Recetas/Gazpacho morañiego

El gazpacho morañiego es una receta de verano, pues tradicionalmente se hacía aprovechando los frutos hortícolas de la temporada y pensando en las necesidades nutricionales de la estación, típico de la comarca abulense de La Moraña. Sus ingredientes son similares a los utilizados en otras recetas de gazpacho de la Península, pero adaptados a la disponibilidad de la región y a las necesidades alimenticias de sus habitantes. Destaca, por comparación con otras recetas de gazpacho, la gran cantidad de agua y la poca elaboración de los ingredientes. Esto confiere al plato una gran ligereza, una gran facilidad para su preparación y consumo.

Cantidad para 8 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	10 minutos
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Ingredientes 2 litros de agua 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita de sal 1 chorrito de aceite de oliva 1 chorrito de vinagre de vino 50 gramos de cebolla 1 tomate 1/2 pan de hogaza

Procedimiento Poner en un cacharro adecuado el aceite y el pimentón y emulsionar. Añadir la sal, el vinagre y el agua. Añadir el tomate en gajos, el pan troceado y la cebolla picada. Refrigerar el tiempo necesario y servir frío.

Trucos y consejos

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Pero hay recomendaciones para hacer aún mejor este gazpacho:

• Se pueden añadir, al gusto, otros ingredientes como:
  • Ajo crudo picado
  • Pimiento troceado.
  • Pepino troceado.
  • Comino.
• Se puede servir el gazpacho acompañado de un picadillo de las hortalizas antes sugeridas para que los comensales añadan según su gusto.