Artes culinarias/Recetas/Merengue

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El merengue es una receta y un ingrediente bases para muchas otras recetas. Existen tres tipos de merengue, el francés o básico, el suizo y el italiano. En este señaremos como hacer el merengue francés.

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6 personas

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5-10 minutos
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Ingredientes


  • 1 taza de claras de huevo
  • Dos tazas de azúcar
  • Colorantes o saborizantes (opcional)

Procedimiento


Su preparación es muy simple y para ello necesitaremos:

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Empezar a batir a velocidad baja para terminar en velocidad alta.
  3. Batir durante cinco minutos o hasta que dando vuelta el bol, el merengue no se caiga.
  4. Luego agregar poco a poco el azúcar mientras se bate.

Usos[editar]

El merengue francés se utiliza generalmente para hacer merenguitos o para servir de cubierta para pasteles u otras preparaciones, pero no sirve para ser usado como betún ni para cualquier otra preparación que no sea horneada.

Recomendaciones[editar]

  • Si es que sus huevos están guardados en el refrigerador sáquelos y dejelos sumergidos en agua de la llave una hora antes de preparar el merengue.
  • No importa cuanta sea la cantidad de clara, la cantidad de azúcar debe superarla en el doble.

Galería[editar]

Aquí les va un apoyo visual del procedimiento:

Véase también[editar]