Artes culinarias/Recetas/Frijoles blancos con espinazo

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2 horas
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Un día antes, poner en remojo los frijoles (cubrir con agua y agregar un litro de agua más)
  2. El día de la preparación, escurrir los frijoles y pasarlos por agua 2 veces. Escurrir nuevamente y reservar.
  3. Preparar una salsa con el tomate, el miltomate, la cebolla y el ajo, licuándolos crudos y pasándolos por un colador. Agregar a los frijoles.
  4. Agregar el orégano en polvo y el comino
  5. Deshacer una discreta cantidad de achiote y agregarlo junto con el vinagre y la sal.
  6. Cubrir con agua y cocinarlo todo durante 35 minutos en olla de presión (contados desde que empieza a hacer ruido la olla) o durante dos horas aproximadamente en olla normal (contadas desde que empieza a hervir el líquido)
  7. Mientras se cuecen los frijoles, cocinar el espinazo durante 20 minutos en agua con sal (contados a partir de que empieza a hervir el agua).
  8. Al estar listos los frijoles, añadir la carne previamente cocida y dejar hervir todo durante 10 minutos más.