Artes culinarias/Recetas/Crema de caramelo

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25(min)
Dificultad: 1o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. Vierta la leche en un caldero, añada la cáscara de limón y póngala al fuego para que se caliente.
  2. Bata en un recipiente los huevos junto con 250 g de azúcar; cuando el batido esté espumoso, añada la fécula previamente disuelta en un poco de leche fría, y remueva hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Viértalo poco a poco sobre la leche, cuando ésta rompa a hervir, continúe cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
  4. Cuando la crema esté es su punto, distribúyala en cuatro cazuelitas de barro y deje que se enfríe.
  5. Espolvoree la superficie de la crema con el azúcar restante y tuéstelo con un hierro al rojo vivo.

Calorías por ración: 564.