Artes culinarias/Recetas/Conejo con arroz y verduras

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1 hora y 5 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Lavar el conejo (troceado), secar con papel absorbente y salpimentarlo. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo. Retirarlo escurrido y reservar.
  2. En ese aceite freír los ajos y la cebolla, todo muy picado, hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Lavar y pelar la zanahoria, y cortarla en rodajas; lavar el pimiento y cortarlo en tiritas.
  4. Agregar las zanahorias, el pimiento y el tomate a la cacerola, remover bien con una cuchara de madera para mezclar, y rehogar unos 10 minutos. Incorporar el conejo, el caldo (4 veces el volumen del arroz), el vino, el laurel, el tomillo y la pimienta y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
  5. Agregar el arroz a la cacerola, rectificar la sazón y cocer durante 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
  6. Retirar el arroz del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.