Artes culinarias/Recetas/Chiles rellenos

Cantidad para ? personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	2 horas
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Ingredientes 500 gramos de carne bolovique Cantidad necesaria de agua 6 tomates 1 cebolla mediana 1 rama de cilantro 4 dientes de ajo picados 1/2 libra de ejotes picados 2 zanahorias picadas 1/2 libra de papas picadas 2 hojas de laurel 2 ramas de tomillo 10 chiles pimiento pelados y sin semilla 6 huevos aceite vegetal sal y pimienta al gusto

Procedimiento En una olla a presión, verter la carne y salpimentar al gusto. Cubrir con agua y cocer por 30 minutos (desde que el vapor empiece a salir de la olla) Por aparte, cocer la mitad de la cebolla, los tomates cortados en cruz y el cilantro Freír el ajo, el resto de la cebolla, el laurel y el tomillo Añadir los vegetales y dejar que se cuezan Picar finamente la carne e incorporarla. Dejar en el fuego por unos minutos. Retirar del calor y esperar que enfríe Formar bolitas con la preparación y rellenar el chile pimiento, previamente asado y sin piel Batir las claras de huevo a punto de nieve, e incorporar las yemas una a una Con cuidado, sumergir los chiles en el huevo batido, sacarlos y freír en una sartén con aceite caliente. Si se desea, con el tomate, cebolla y cilantro picados, licuar y salpimentar, para hacer una salsa. Para emplatar, colocar un chile relleno y bañar con salsa Acompañar con una guarnición de arroz y tortillas