Artes culinarias/Recetas/Chiles rellenos

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
10 porciones

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
2 horas
Dificultad: 4o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. En una olla a presión, verter la carne y salpimentar al gusto. Cubrir con agua y cocer por 30 minutos (desde que el vapor empiece a salir de la olla)
  2. Por aparte, cocer la mitad de la cebolla, los tomates cortados en cruz y el cilantro
  3. Freír el ajo, el resto de la cebolla, el laurel y el tomillo
  4. Añadir los vegetales y dejar que se cuezan
  5. Picar finamente la carne e incorporarla. Dejar en el fuego por unos minutos. Retirar del calor y esperar que enfríe
  6. Formar bolitas con la preparación y rellenar el chile pimiento, previamente asado y sin piel
  7. Batir las claras de huevo a punto de nieve, e incorporar las yemas una a una
  8. Con cuidado, sumergir los chiles en el huevo batido, sacarlos y freír en una sartén con aceite caliente.
  9. Si se desea, con el tomate, cebolla y cilantro picados, licuar y salpimentar, para hacer una salsa.
  10. Para emplatar, colocar un chile relleno y bañar con salsa
  11. Acompañar con una guarnición de arroz y tortillas