Artes culinarias/Recetas/Carne con papas

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda

Carne con Papas (Estilo Cubano)

- 1 cebolla picada - 4 dientes de ajo, preferiblemente picados - 2 libras de carne sin grasa para guisar, cortada en cubitos - 1 / 2 cucharadita de comino molido - 1 cucharadita de orégano seco - 1 / 2 taza de vino seco - 2 - 3 cucharadas de aceite de oliva - 2 latas de 8 oz salsa de tomate - 1 pimiento verde picado - 2 hojas de laurel - 2 cucharadas de vino tinto o vinagre balsámico - 4 papas, peladas y cortadas en cuartos (algunas personas añaden también un par de zanahorias cortadas) - Sal y pimienta recién molida negro a gusto


Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola profunda y con tapa. Cuando vea que está caliente añada la cebolla picada y el ajo y déjelo freír hasta que la cebolla se torne transparente y el ajo comience a dorarse. Es importante mencionar que si mezcla el ajo y la cebolla en una procesadora de alimentos se obtienen muy buenos resultados, especialmente si tiene niños en la casa que generalmente no les gusta el sabor del ajo o las cebollas (por experiencia propia) Luego añada la carne y fríala hasta que se torne dorada por todos los lados (recuerde voltearla para que se mezcle con el ajo y la cebolla). Cuando la carene este dorada, entonces adicione el comino, el orégano y continúe mezclando. Cuando fría por varios minutos (2 – 4), añada el vino seco, la salsa de tomate, los pimientos, laurel, vino tinto (o vinagre balsámico). Suplementariamente puede agregar también algunas aceitunas verdes. Luego agregue agua hasta que cubra la carne. Cuando comience a hervir, reduzca el fuego, tápelo y cocínelo lento por al menos 1 hora – 1½. Cuando la carne este blanda, destape la cacerola (olla) y añada las papas, un poco de sal y pimienta a gusto. Tape nuevamente la cacerola y continúe a fuego lento hasta que las papas estén listas.