Artes culinarias/Recetas/Caldereta de cordero de Ayerbe

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Entre los múltiples platos locales que se pueden degustar en Ayerbe, uno de los que han cogido más fama, por su significado, es la caldereta de cordero.

En el año 1971, y como colofón de las Fiestas de Santa Leticia se anunció un concurso de calderetas.

Ese concurso siguió durante varias ediciones, pero ahora ha quedado en un cena de hermandad, el último día de la fiesta, en la que se juntan familias, pandillas de amigos... en torno a las hogueras y su caldero.

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4 personas

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Ingredientes


Procedimiento


  1. En una sartén o caldero de hierro calentamos aceite de oliva e incorporamos la carne. Le damos unas vueltas y agregamos la cebolla cortada, las zanahorias, unas láminas de ajo, el laurel y cubrimos de agua.
  2. Cuando empieza a hervir, espumamos el caldo y vamos incorporando el pimiento verde cortado en dos, el tomate cortado a gajos y los guisantes y los champiñones.
  3. A mitad de cocción incorporamos las patatas cortadas un poco gordas.
  4. Es mucho más rico si se va cociendo a fuego medio. Vamos pinchando las patatas hasta ver que están cocidas. Sacamos el caldero del fuego y dejamos reposar unos minutos.