Artes culinarias/Recetas/Arroz a la cubana

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arroz a la cubana

Arroz a la cubana o también llamado Congris, es el platillo tradicional de Cuba elaborado a base de arroz blanco y frijol negro, en México se le conoce como Moros con Cristianos en referencia a la unión de dos razas. [Por favor corregir quien sepa: arroz a la cubana y congris o congrí son dos platos diferentes como lo indican la foto y la receta. La foto es de arroz a la cubana que es arroz con salsa de tomate, huevo fritos y puede ir a compañado con plátano frito o salchichas como se ve. La receta abajo en cambio es del congrí que sí se prepara con frijoles cocinados juntos con el arroz (comprobar que en la foto no hay frijoles). Congrí y 'moros y cristianos' no es exactamente lo mismo. El congrí se prepara con frijoles colorados, en cambio el 'arroz moro' se prepara con frijoles negros, aunque hoy la mayoría de los cubanos ya casi no usamos el término, moros y cristianos o arroz moro, pues el término congrí se ha generalizado para referirse a los dos platos]

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2 personas

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35 minutos
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Ingredientes


  • 2 tazas de arroz
  • 1/2 taza de frijoles negros
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 ajo (rojo)
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • 3 cucharadas de puré de tomate
  • 4 cucharadas de grasa

Procedimiento


Sofrito

En una sarten echar la grasa y cuando este caliente añadir todos los ingredientes, se puede añadir también un pedacito de chorizo picante ó bacon al gusto del consumidor.

Preparación

Echar los frijoles negros en una olla a presión (ó cazuela) llena de agua, y se pone en la candela para que estos se ablanden, cuando ya estén blandos se le echa el sofrito caliente a la olla a presión ó cazuela y todo lo que se le quiera agregar a los frijoles cuando el agua de los frijoles estén casi acabada y queden 3 ó 4 tazas de agua solamente y los frijoles estén casi listos se agrega las 2 tazas de arroz y los pone a fuego lento. Después cuando se seque el agua se revuelven.