Artes culinarias/Recetas/Albóndigas de lenteja

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90 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Se ponen en remojo las lentejas la noche anterior y se escurren antes de la preparación.
  2. En una olla mediana o grande, dependiendo de la cantidad de preparación se vierten las lentejas, la zanahoria, el calabacín y los champiñones. Se echa el agua justa para cubrir la mezcla y se pone al fuego sin tapar, cuando rompa a hervir se baja a fuego medio y se deja tapado 15 minutos o hasta que reduzca. Una vez terminada la cocción se le hecha la mitad del pan rallado y se deja enfriar.
  3. Una vez fría lo que se hace es preparar tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado y se pasa al siguiente paso.
  4. Con las manos se hacen bolas de la preparación y se pasan por el huevo, el pan rallado y la harina (en este orden).
  5. Para terminar se fríen en una sartén casi a la plancha poniendo cuidado de que no se quemen.

Trucos y consejos


  • Esta preparación se utiliza para comer con ensaladas, en pan de pita (estilo falafel), como aperitivo o de cualquier forma que se quiera.
  • Hay que tener cuidado de que no se reduzca demasiado la preparación para que no se pegue.
  • El pan rallado que se le echa es para que absorba el agua sobrante así que hay que tener cuidado de echarle la cantidad exacta para que puedan luego apelmazarse pero tampoco pasarse para que no sepan solo a pan rallado.
  • Antes de freírlas pueden congelarse (paso 4) y aguantarán al menos un mes (si no más en el congelador).
  • Para terminar se le pueden agregar as especias que uno quiera al finalizar el paso número 2.