Artes culinarias/Archivo

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Libro de Cocina de Wikimedia
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Artes culinarias
Técnicas y utensilios

Utensilios
Técnicas
Pesos y medidas

Ingredientes y recetas

INGREDIENTES - Especias
Hierbas aromáticas -Quesos
Setas - Todos los ingredientes

···

RECETAS - Lista de recetas
Examinar por categorías

Países Gastronomía por países

Francesa - Peruana - Tunecina
Venezolana - Española - otros lugares
Todos los tipos de cocina

Países Regímenes especiales

Vegetariano - Vegano
Bajo en calorías - Bajo en Grasas
Bajo en Hidratos
Todos los regímenes

Ver Ver también

Glosario de términos
Tabla de calorías
Nutrientes

Receta recomendada

La arepa es una torta de masa o harina de maíz de forma circular y semi-aplanada que generalmente se cocina asada o frita. Es un alimento que sirve para comerse como plato principal o como acompañante, sola o rellena, comúnmente como parte del desayuno, del almuerzo o la cena. Es un plato tradicional de las gastronomías venezolana, colombiana y panameña.

Ha logrado una importante difusión en las Islas Canarias a raíz del regreso de los emigrantes desde Venezuela. La arepa es llamada tortilla en Panamá por influencia centroamericana; está ligada a la tortilla mexicana y a la pupusa salvadoreña.

Ingrediente recomendado

Los garbanzos son una leguminosa, que se consume siempre seca. Los hay de distintos tamaños. Son muy apreciados en España los de "Fuentesauco". Suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez hervidos, se fríen.

En Galicia se toman habitualmente con callos. Se consumen mucho también en el norte de África donde se añaden al cus-cus y forman la base del humus.

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