Artes culinarias/Recetas/Verduras al microondas
Esta es una receta que se cocina totalmente al microondas
Trucos y consejos
Al vapor en el microondas:
- Las verduras se cocinan al vapor en el microondas, sin necesidad de añadir agua, ya que se utiliza la de la propia verdura.
- Se cocinan al máximo de potencia del microondas y con unas raciones de unos 200 g.
- Se ha de utilizar un envase apto para microondas (vaso o taza, plato, bol, pyrex... según la capacidad que necesitemos), preferiblemente con tapadera (puede usarse un plato) para que el vapor no se escape y así evitar que la verdura quede seca.
- Las verduras de cocción corta son las judías verdes, los guisantes, zanahoria, floretes de brócoli (no el tallo) o espárrago verde, que necesitan unos 2:30 minutos.
- La calabaza en trozos, la coliflor, la col y la lombarda, el apio, la kale o berza más tiernas, las endivias, la cebolla en trozos grandes, el nabo y la chirivía, 4 minutos.
- La remolacha en trozos grandes, patata, boniato, yuca o los tallos y troncos de las acelgas o espinacas o las partes más más leñosas de algunas coles, como el brócoli, 6 minutos.
- Los pimientos, sobre todo si los ponemos enteros y que estén pochados (blandos), pueden necesitar aun más, 15-20 minutos.
- Es aconsejable comenzar por los tallos y troncos y pasados los minutos iniciales, añadir las hojas (ej. de las acelgas) o floretes (ej. de los brócolis). Otra posibilidad es la de cortar en trozos más pequeños los que vayan a tardar más y dejando en trozos más grandes los que se cocinen antes.
- Las pieles de patatas y boniatos se han de pinchars un par de veces con un tenedor para que no exploten.
- Cada vez que destapemos el recipiente para comprobar la cocción, hay que remover para que el calor se reparta uniformemente.
- Se pueden aliñar con aceite, sal, vinagre o limón y especias, semillas o alguna salsa, al sacarlas del microondas.
Trucos y consejos
Sofrito en el microondas:
- Se cortan las verduras en daditos sin tapar, parando para remover más o menos cada minuto y medio, hasta que queden deshidratadas.
- Se pone el tomate triturado o raspado, con el envase apto para microondas tapado (o cerrado con un plato), durante 4 minutos, removiendo cada 2.
'Otros trucos
- Si no disponemos de un estuche de vapor de silicona, se puede usar recipiente apto para microondas y tapándolo con papel film. En este caso, nosotras solemos hacer unos agujeros al plástico, con un cuchillo o un tenedor. Otra alternativa es taparlo con un plato.
- Para los tiempos, va a influir el tamaño de cada vegetal. No es lo mismo poner en el microondas una patata entera que una patata cortada en daditos. Si quiere mezclar diferentes tipos de verduras, tendrá que poner primero las que tardan más en cocinarse (o las partes que más tardan de la verdura, como el tronco de las acelgas o del brocolo) y añadir unos minutos despues las que tardan (o las partes que menos tarden del mismo vegetal, como las hojas de la acelga u hojas y flores del brócoli). También se pueden cortar las verduras que más tardan en trozos más pequeños, de manera que se terminen de hacer al mismo tiempo que el resto de verduras, y lo puedas poner todo a la vez.
- Si nos vamos a tomar la verdura inmediatamente después de cocinarla, podemos aliñarla con aceite.