Artes culinarias/Recetas/Tortilla de cebolla y calabacín

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Käse.svg           Esta es una receta vegetariana
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Kcal / 100g

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10-15 (min.)
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Ingredientes


  • Calabacín con piel. Podemos cortarlo en rodajas con un cuchillo o con la mandolina.
  • 1 Cebolla, sin piel y partida por la mitad y luego cortada en juliana / tiritas. (podemos hacerla, si nos gusta más así, en brunoise.)
  • 1 ajo pelado y cortado en rodajas.
  • 5 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1/4 de cucharadita de sal.

Procedimiento


  1. Ponemos en una sartén el aceite, la cebolla y el calabacín, a fuego fuerte, hasta que se pochen y se vuelva transparente la cebolla, mientras vamos removiendo todo el rato.
  2. En ese momento (unos 7 minutos aprox. desde que comenzamos) podemos añadir el diente de ajo.
  3. Calentamos por unos 5 minutos más, mientras seguimos removiendo.
  4. Añadimos la sal cuando la verdura comience a dorarse y apagamos el fuego.
  5. Batimos los huevos y los echamos en la sartén, mezclándolos con la verdura. Vamos moviendo un poco con una espatula de madera, sobre todo en los bordes, para que no se pegue. Una vez que la sartén está caliente la tortilla se cuaja a fuego constante, generalmente a fuego medio.
  6. Cuando esté cuajada, se le da la vuelta con una tapa.
  7. La dejamos en la sartén, hasta que han cuajado los bordes.
  8. Sevir.