Artes culinarias/Recetas/Torta Panj

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90 minutos
Dificultad: 4o5dots.svg

Ingredientes


Base

Relleno 1

Relleno 2

Procedimiento


Base

  1. Batir muy bien las claras de huevo con el azúcar
  2. Agregar las yemas y seguir batiendo
  3. Agregar la harina mezclada con el cacao, la ralladura del limón y la nuez molida
  4. Amasar y poner en una charola para hornear
  5. Hornear a 200º C por 10 minutos
  6. Bajar la temperatura a 180º C y hornear por otros 10 minutos.
  7. Pasar a un trapo de cocina mojado con agua fría, enrollar, y dejar a que se enfríe.

Relleno 1

  1. Separar 5 o 6 cucharadas de leche, y el resto se pone a hervir
  2. Batir las cucharadas de leche con azúcar, vainilla y harina a que no queden grumos.
  3. Agregar a la leche que esta hirviendo y batir 2-3 minutos
  4. Dejar que se enfríe, batiendo, ocasionalmente, para que no se haga nata.
  5. Una vez frío, se mezcla con la mantequilla y el azúcar glas
  6. Esta mezcla se separa en 2 partes; en una agregar y mezclar el chocolate molido

Relleno 2

  1. Poner a hervir, al agua con el azúcar, de 2 a 3 minutos
  2. Agregar la nuez y se cocina 1 o 2 minutos más
  3. Dejar enfriar

Conjunto

  1. Una vez fría, desenrollar la base del pastel y untar el Relleno 1 (el que no tiene chocolate)
  2. En la mitad poner el Relleno 2, volver a enrollar y dejar 20 minutos en el refrigerador
  3. Una vez fría, se le unta, como betún, el Relleno 1 (el que tiene el chocolate) y listo!!