Artes culinarias/Recetas/Tocino de cielo

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90 minutos
Dificultad: 3o5dots.svg

Ingredientes


Para el caramelo:

Procedimiento


  1. Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar.
  2. En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra.
  3. Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas.
  4. Colar y verter al molde caramelizado.
  5. Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos.
  6. Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.