Artes culinarias/Recetas/Salsa Cristina

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45 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Se trozan los tomates en cubos pequeños al igual que la cebolla. Los dientes de ajo se pican muy finos y luego se cortan en cubos lo mas pequeño posible, se le agrega sal y orégano a gusto, todo esto se coloca en una olla en espera del siguiente paso previendo tener una tapa para cubrir.
  2. En un caldero se coloca suficiente aceite para que cubra la cantidad obtenida de los ingredientes anteriores. Se lleva a fuego fuerte el aceite, cuando observemos que del aceite sale un humo gris es el momento de apagar el fuego.
  3. De inmediato se vierte el aceite hirviendo en la olla que contiene los ingredientes previamente picados, se tapa y se deja reposar hasta que el aceite enfrié.

Trucos y consejos


Esta salsa se puede utilizar en pastas, carnes, pescados, incluso como acompañante de algunos platos. Cuando la salsa esté a temperatura ambiente se puede colocar en un frasco de vidrio con tapa y llevar a la nevera. Bien refrigerado puede durar hasta un mes, posiblemente se forme una especie de película blanca sobre el aceite a medida que transcurra el tiempo pero esto no significa que la salsa esté dañada, al contrario, esta fina película que retirará con una cuchara ayuda a preservar el alimento.

Un truco y consejo importante es prever las salpicaduras del aceite, cuando está hirviendo y lo vierta en los ingredientes el mismo salpicará al contacto pudiendo ensuciar el área donde lo esté elaborando, por tanto, puede ser necesario colocar papel absorbente debajo y alrededor de la olla para cubrir el sitio de trabajo.