Artes culinarias/Recetas/Olla aranesa

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3 horas.
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Previamente remojados las alubias y los garbanzos, lo ponemos a cocer junto con el tocino, el jarrete, la costilla, la gallina, el hueso, las zanahorias y la cebolla.
  2. Cuando lleguemos a algo más de la mitad de la cocción, añadimos las patatas y la col.
  3. Seguidamente, a punto de finalizar la cocción, añadimos los embutidos y los fideos, lo cual coceremos 12 minutos más.
  4. Lo serviremos tras dejarlo reposar durante 20 minutos. Las carnes y embutidos lo serviremos en una fuente aparte, cortado todo en trozos.
  5. Cortaremos todo y lo pondremos en una cazuela en crudo, menos la costilla, para cocer. Cuando esté a media cocción añadiremos la conserva.