Artes culinarias/Recetas/Kaq ik

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3 horas
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Lavar y poner a cocer el pavo, con la hierbabuena, la mitad del cilantro, la cabeza de ajo, la canela y sal al gusto.
  2. Por aparte, asar el tomate, el miltomate, el resto del cilantro y los chiles guaque
  3. Licuar el tomate, el miltomate, el cilantro, los tallos de cebolla, los chiles guaque y el clavo de olor, con un poco del caldo donde se coció el pavo.
  4. Colar y descartar los sólidos
  5. Agregar esta preparación al pavo
  6. Disolver un poco de achiote y agregar al pavo
  7. Rectificar sal
  8. Dejar hervir por 10 a 15 minutos
  9. Si el caldo necesita más consistencia, licuar una rodaja de pan tostado con un poco de caldo y agregar
  10. Servir una pieza de pavo con caldo y adornar con una hoja de samat
  11. Acompañar con una guarnición de arroz