Artes culinarias/Recetas/Kaq ik

Cantidad para 16 personas ? Kcal / 100g	Glosario A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z Navegar por categorías Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pan | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas	3 horas
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Ingredientes 1 pavo de 8 libras (3.6 kilos) cortado en piezas 10 miltomates De 16 a 20 tomates 1 cabeza de ajo 2 chile guaque 8 tallos de cebolla 50 gramos de hierbabuena 50 gramos de cilantro Algunas hojas de samat 3 Clavos de olor Achiote en masa 2 rajas de canela Sal al gusto

Procedimiento Lavar y poner a cocer el pavo, con la hierbabuena, la mitad del cilantro, la cabeza de ajo, la canela y sal al gusto. Por aparte, asar el tomate, el miltomate, el resto del cilantro y los chiles guaque Licuar el tomate, el miltomate, el cilantro, los tallos de cebolla, los chiles guaque y el clavo de olor, con un poco del caldo donde se coció el pavo. Colar y descartar los sólidos Agregar esta preparación al pavo Disolver un poco de achiote y agregar al pavo Rectificar sal Dejar hervir por 10 a 15 minutos Si el caldo necesita más consistencia, licuar una rodaja de pan tostado con un poco de caldo y agregar Servir una pieza de pavo con caldo y adornar con una hoja de samat Acompañar con una guarnición de arroz