Artes culinarias/Recetas/Crema de mantequilla

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20 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  • Dejar ablandar la mantequilla, a temperatura ambiente.
  • Cocer el agua con el azúcar, hasta formar un almíbar con cierta consistencia.
  • Mezclar la mantequilla con el almíbar, removiendo a fuego lento, hasta que la mezcla sea cremosa.
  • Batir los huevos como para preparar una tortilla, y añadirlos poco a poco a la crema de mantequilla, para que la textura sea más cremosa. Seguir removiendo a fuego muy suave, con una cuchara de madera.

Trucos y consejos


  • Esta crema se utiliza como base para otras: sólo hay que añadirle distintos aromas (cucharadas de café y vainilla para obtener la crema de moca, zumo de limón o de naranja, cacao...
  • La crema de mantequilla y sus derivados se suelen utilizar como relleno o como cubierta de otros postres)