Artes culinarias/Recetas/Cherele

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Saltar a: navegación, buscar

El cherele es un plato tradicional de la cocina de Jijona, en la provincia de Alicante, Comunidad Valenciana, España.

Ingredientes[editar]

Las cantidades estimadas para cuatro comensales son:

  • 200 gramos de garbanzos
  • oreja, morro y manitas de cerdo
  • 1 nabo
  • 350 gramos de pencas de acelgas
  • 2 morcillas de cebolla
  • 200 gramos de patatas
  • 140 gramos de arroz
  • azafrán y sal

Receta[editar]

Habitualmente se preparaba en los días posteriores a la matanza del cerdo.

En una cacerola se someten a cocción garbanzos. Se añade la sal deseada. Al hervir el agua se añaden morro, oreja y manitas de cerdo. Se mantiene en ebullición durante media hora. A continuación se añade un nabo partido por la mitad y pencas de acelga, y cuando se vuelve a ebullición se añaden patatas cortadas en trozos y morcilla de cebolla. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas se añade arroz y azafrán.