Artes culinarias/Recetas/Cherele

Esta receta no cumple con el estilo de Artes culinarias.Compruebe que cuenta con la plantilla {{Artes culinarias/Datos de receta}} y los demás detalles de la receta. Puedes mejorar esta receta y retirar la plantilla después de terminar. Si necesitas ayuda puedes dirigirte al libro de cocina donde hallarás lo necesario. Esta receta será listada en la categoría de mantenimiento de artes culinarias.

El cherele es un plato tradicional de la cocina de Jijona, en la provincia de Alicante, Comunidad Valenciana, España.

Ingredientes

Las cantidades estimadas para cuatro comensales son:

200 gramos de garbanzos
oreja, morro y manitas de cerdo
1 nabo
350 gramos de pencas de acelgas
2 morcillas de cebolla
200 gramos de patatas
140 gramos de arroz
azafrán y sal

Receta

Habitualmente se preparaba en los días posteriores a la matanza del cerdo.

En una cacerola se someten a cocción garbanzos. Se añade la sal deseada. Al hervir el agua se añaden morro, oreja y manitas de cerdo. Se mantiene en ebullición durante media hora. A continuación se añade un nabo partido por la mitad y pencas de acelga, y cuando se vuelve a ebullición se añaden patatas cortadas en trozos y morcilla de cebolla. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas se añade arroz y azafrán.