Artes culinarias/Ingredientes/Garbanzos

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Garbanzos con queso y verduras

Los garbanzos son una leguminosa, que se consume siempre seca. Los hay de distintos tamaños. Son muy apreciados en España los de "Fuentesauco". Suelen requerir cocciones prolongadas, de más de hora y media, tras haber pasado toda la noche en remojo. Siempre se cuecen, aunque en ocasiones, una vez hervidos, se fríen.

Los garbanzos forman la base de los muchos cocidos y pucheros, por citar algunos:


En Galicia se toman habitualmente con callos. Se consumen mucho también en el norte de África donde se añaden al cus-cus y forman la base del humus.