Artes culinarias/Recetas/Cherele

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.


El cherele es un plato tradicional de la cocina de Jijona, en la provincia de Alicante, Comunidad Valenciana, España.

Ingredientes[editar]

Las cantidades estimadas para cuatro comensales son:

  • 200 gramos de garbanzos
  • oreja, morro y manitas de cerdo
  • 1 nabo
  • 350 gramos de pencas de acelgas
  • 2 morcillas de cebolla
  • 200 gramos de patatas
  • 140 gramos de arroz
  • azafrán y sal

Receta[editar]

Habitualmente se preparaba en los días posteriores a la matanza del cerdo.

En una cacerola se someten a cocción garbanzos. Se añade la sal deseada. Al hervir el agua se añaden morro, oreja y manitas de cerdo. Se mantiene en ebullición durante media hora. A continuación se añade un nabo partido por la mitad y pencas de acelga, y cuando se vuelve a ebullición se añaden patatas cortadas en trozos y morcilla de cebolla. Quince minutos antes de que las patatas estén cocidas se añade arroz y azafrán.