Artes culinarias/Recetas/Caracoles con mojete

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Los ayerbenses y en general todos los aragoneses, son muy aficionados a los caracoles.

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4 personas

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45 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Los caracoles cogidos después de una tormenta, se dejan en una caracolera en ayunas unos 15 días para que se purguen.
  2. Se lavan bien y se ponen a cocer con laurel, cebolla, unos granitos de pimienta.
  3. Se echan con el agua fría para espantarlos y así salgan de su cascarón.
  4. Se espuman y la sal se añade cuando hierven. Una vez cocidos los escurrimos.

Con el aceite, los huevos, los ajos y la sal, hacemos una salsa de ajo.

OBSERVACIONES

Los comemos untando en el mojete.