Artes culinarias/Recetas/Caldo tlalpeño

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40 min.
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Ingredientes


  • 1 pechuga de pollo partida en dos
  • 1 rabadilla con guacal
  • 1 trozo de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 2 elotes en trozos (con todo y olote)
  • 2 papas blancas chicas en cubos medianos
  • 2 zanahorias cortadas en cubos medianos
  • 2 tazas de ejotes sin colita y cortados a la mitad
  • 2 calabazas italianas cortadas en medias lunas gruesas
  • Chile chipotle al gusto
  • 1 ½ taza de puré de jitomate

Procedimiento


  1. Caldo: lava bien la pechuga de pollo y la rabadilla con el guacal y ponlo a cocer en 1 ½ litro de agua hirviendo con la cebolla, el ajo y sal al gusto.
  2. Cuando comience a hervir agrega las verduras, primero los elotes, las papas y las zanahorias deja hervir por 10 minutos, luego añade los ejotes y por último las calabazas.
  3. Ya cocido el pollo retíralo del caldo, deshébralo y aparta, sin quitar el caldo del fuego.
  4. Para finalizar agrega al caldo un poco del jugo de los chiles chipotles picados y el puré de tomate, sazona con sal al gusto y deja hervir por 10 minutos más.

Acompañamiento para servir