Artes culinarias/Recetas/Caldereta de cordero

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
4 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
1 hora
Dificultad: 3o5dots.svg

Ingredientes


Procedimiento


  1. Cortar el cordero en trozos pequeños. Hacer un picadillo con las cebollas, el tomate, los ajos, los pimientos, el jamón y el perejil.
  2. En una cazuela de barro, calentar el aceite y dorar el cordero ligeramente. Luego, añadir el picadillo

y dar dorarlo dando vueltas de vez en cuando.

  1. Rociar con el vino y un vaso de agua. Añadir un par de hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
  2. Cocer a fuego lento hasta que el cordero esté tierno. Es preferible mantener la cazuela tapada para que conserve el sabor.
  3. Cuando el cordero esté tierno, añadir una cucharada de harina a la salsa para que espese y acabar de cocer unos minutos más.
  4. Se sirve en la misma cazuela.

Trucos y consejos


  • La caldereta de cordero es un plato típico de la cocina tradicional de Castilla la Mancha. Aparece nombrado en El Quijote y es de recomendable desgustación para los visitantes a la zona.