Artes culinarias/Recetas/Hard Tack

El hardttack o tachuela dura es un pan plano tipo cracker o galleta, utilizado durante largos viajes por mar y campañas militares antes de la introducción del enlatado como fuente primaria de alimentos y también durante los periodos de escasez de pan.

Generalmente no comestible en su conservación en seco y duro, se sumerge en agua, salmuera, café u otros líquidos, o se cocina en una sartén. Esta galleta era poco más que harina y agua que había sido horneada duramente y se mantenía en buen estado durante meses o años, siempre que se mantuviera seca. También se conoce como galleta de mar, pan de mar o galletas de barco.

Cantidad para Sin determinar personas

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Kcal / 100g

Glosario
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Dificultad:

Precio: ?

Ingredientes

Nota:

Harina 2 tazas.
Agua ¾ de taza.
Sal ¾ de cucharadita(opcional)
Aceite 1 cucharada. Es un ajuste opcional / no tradicional: esto hará que las galletas sean más sabrosas, pero significa que, a diferencia del pan duro tradicional, eventualmente se echarán a perder, incluso si se almacenan adecuadamente.

Procedimiento

Mezcle todos los ingredientes en una masa y póngala en una bandeja de horno enaceitada. Utilice un rodillo o similar para dejarle un grosor de ½ pulgada (1,27 cm).
Hornee en un horno precalentado a 205° C durante media hora. No la corte aun.
Retire la masa del horno y córtela en cuadrados de 3 pulgadas (7,6 cm) de lado y perfore cuatro filas de agujeros, cuatro agujeros por fila en la masa (un tenedor funciona muy bien).
Voltee las galletas para ponerlas por la otra cara y vuelva a meterlas en el horno por otra media hora.

Recomendaciones

Algunas recetas también recomiendan una segunda cocción a 250 ° F (120 ° C) para secar completamente el pan.
Escale las cantidades de ingredientes por igual si se requiere más masa.
Las perforaciones o agujeritos sirven para que podamos el hardtack pasado bastante tiempo y así poder comerlo.

Galería

Véase también

Para más información, véase el artículo «Hard tack» en Wikipedia.

Referencias