Artes culinarias/Recetas/Tocino de cielo

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.

Noia 64 apps kfm.png
6 personas
Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Plato de destino | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
90 minutos
Dificultad3.png

Ingredientes

  • 6 yemas de huevo
  • 250 g de azúcar
  • 3 dL de agua.

Para el caramelo:

  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de agua

Procedimiento

  1. Poner en un cazo el azúcar con el agua al fuego y dejar cocer hasta que el almíbar tenga un color dorado. Bañar un molde por igual y reservar.
  2. En una cazuela poner el azúcar y el agua y hacer un almíbar a punto de hebra.
  3. Batir las yemas e incorporar el almíbar poco a poco, removiendo con varillas.
  4. Colar y verter al molde caramelizado.
  5. Cocer al baño María en el horno a de 150º durante unos 20 minutos.
  6. Cuando el tocino esté cuajado, sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Obtenido de "http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Recetas/Tocino_de_cielo"
Herramientas personales