Artes culinarias/Tabla de calorías
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Una Caloría se definía como: Energía necesaria para elevar 1ºC la temperatura de un gramo de agua. Esta unidad es muy pequeña y su definición no era exacta, por lo que actualmente se define como:
En nutrición, una caloría corresponde a la energía (calor) necesario para elevar 1ºC la temperatura de 1 kilogramo de agua. En el Sistema Internacional una caloría alimentaria (Cal) equivale a 1000 calorías (cal), es decir, una Kilocaloría (Kcal).
De ahora en adelante tomaremos Caloría como la caloría nutricional (Cal). Que si bien no es una medida estándar, es la más usada al nombrar las calorías de los alimentos.
| Un gramo de: | Contiene ~ calorías. |
|---|---|
| Carbohidratos |
|
| Proteínas |
|
| Alcohol |
|
| Grasas |
|
