Artes culinarias
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| Técnicas y utensilios |
| Ingredientes y recetas |
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INGREDIENTES - Especias RECETAS - Lista de recetas |
 Gastronomía por países |
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Francesa - Peruana - Tunecina |
 Regímenes especiales |
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Vegetariano - Vegano |
 Ver también |
[editar] Receta recomendadaEl Ceviche de pescado (o cebiche) es un plato típico de la costa norte del Perú. En su forma clásica está compuesto por trozos de pescado crudo u otros mariscos, jugo de limón, cebolla picada, y ají limo o rocoto picado. La mezcla es marinada brevemente y servida a temperatura ambiente con cancha (granos de maíz tostado), trozos de maíz, rebanadas de papa dulce cocinada y/o papa blanca, y yuyo (alga marina). En México también se come el ceviche. Su preparación es diferente: Trozos de pescado crudo marinados en limón y aceite de oliva. Se le agrega cebolla, tomate, pepino, chile y cilantro picados. Se le pone un poco de sal, y se come sobre tortillas tostadas o fritas en aceite. En Ecuador igualmente existe este delicioso plato, con su variante que es cocinar al pescado, además se lo puede preparar con otros mariscos como son camarón, cangrejo, calamar, concha; se los mezcla con tomates, jugo de naranja, cilantro picado, cebollas cortada en juliana. Buen provecho |
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