Artes culinarias/Recetas/Frixuelos con vino

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[editar] Frixuelos, otra receta

Ingredientes:

• Leche
• Huevos
• Harina
• Vino blanco o anís
• Azúcar
• Aceite

Cantidades:

• Las cantidades son variables, siendo constante la regla de un vaso de leche, dos huevos.

En un cazo alto se echan los huevos, por ejemplo 4, y dos vasos de leche. Se añade medio vaso de vino blanco o un pocillo de anís y se pasa la batidora. Se va añadiendo el harina poco a poco hasta que la mezcla tome cierto cuerpo. No hay que pasarse con la harina y la mezcla tiene que quedar líquida. Si nos pasamos, sólo hay que echar un poco de leche y batir. Para freirlos se ha de echar un poco de aceite -una cucharilla- en una sartén, dejar que caliente bien antes de echar la pasta -como media cacilla/garcilla de echar la sopa-. Se ha de extender bien por la sartén moviéndola hacia los lados y cuando se despegue, se da la vuelta para hacerlo por el otro lado. Cuando ambos lados estén dorados, se saca a un plato donde se haya echado azúcar. También se echa azúcar sobre estre frixuelo recién sacado de la sartén.

Consejos:

• Para principiantes y si no se tiene controlado el asunto de cómo ha de quedar la mezcla, lo mejor es echar un huevo de más y un poco menos de harina.
• En caliente están muy ricos porque el azúcar se funde y están muy mojados, pero pueden provocar congestión.
• En frio se pueden rellenar con chocolate. Para hacer ese chocolate, se echa un poco de mantequilla -como 100 gramos- a fundir en un cazo a fuego muy lento. Se coloca chocolate de hacer -media tableta o tres cuartos- en el mismo cazo junto con un brick de nata de montar y se revuelve bien para deshacerlo todo. Cuando esté bien mezclado se añade un pocillo de coñac y se revuelve aun más. Con este chocolate de relleno se echa un poco en el centro del frixuelo y se dobla en cuatro trozos.