Artes culinarias/Ingredientes/Huevo

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Los huevos son óvulos de las aves y reptiles que estos animales depositan periodicamente. Estan constituidos por tres partes bien diferenciadas:

• Exteriormente la cascara. No suele usarse en la cocina.
• Interiormente la Yema y la clara.
  • Se denomina yema a la parte mas coloreada del huevo. Suele ser de color amarillo o anaranjado.
  • Se denomina clara a la parte menos coloreada, prácticamente transparente del huevo.

[editar] Variedades

Podemos clasificar los huevos según el animal del que provienen, los mas comunes en cocina son:

• Huevo de gallina.
• Huevo de codorniz.
• Huevo de avestruz.

O segun el tipos de huevo:

• Huevo convencional.
• Huevo de crianza ecológica.
• Huevo bajo en colesterol.
• ...

O también pensando en su uso como ingrediente por el tipo de procesado que lleve el huevo:

• Huevo crudo.
• Huevo cocido (hervido en agua hasta que adquire consistencia sólida).
• Huevo pasado por agua (hervido sólo ligeramente en agua, sigue algo líquido).

[editar] Usos

• Huevos fritos
• ...