Artes culinarias/Recetas/Torrijas de Semana Santa

De Wikilibros, la colección de libros de texto de contenido libre.
Ir a la navegación Ir a la búsqueda
Noia 64 apps kfm.png
6 personas

Glosario

A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - Ñ - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z


Navegar por categorías
Aves | Carne | Cereales | Frutas | Legumbres | Mariscos | Pescados | Setas | Verduras | Postres | Regímenes | Zonas geográficas
Noia 64 apps xclock.png
30 min
Dificultad: 2o5dots.svg

Ingredientes


pan en barra (de 250 gr), leche (0,5 lt), azúcar (125 g), canela en rama, corteza de limón, 2 huevos (para el rebozado), aceite de oliva, para freir.

Para el jarabe: agua (0,5 lt), azúcar (125 g) vino blanco dulce (tipo moscatel o Málaga) o anís

Procedimiento


Se utiliza pan en rebanadas. Las rebanadas deben ser de un grosor no superior a 2 cm. Se prefiere pan casero o de campo de un día o dos antes de preparar las torrijas ya que absorbe mejor la leche.

Se cuece leche (medio litro, para una barra de pan de 250 g) con azúcar (125 g), una rama de canela, y una corteza de limón.

Se vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan hasta que se remojen suficientemente. Se baten los huevos y posteriormente se rebozan las rebanadas en los huevos batidos y después se van friendo en aceite, (de preferencia de oliva), en una sartén muy caliente. Se van friendo las rebanadas hasta que se doran por ambos lados.

Aparte, se tiene preparado un jarabe caliente hecho con medio litro de agua, 125 g de azúcar, una cucharada de miel y tres cucharadas de vino blanco dulce (tipo moscatel, vino de Málaga, algunos utilizan en su lugar algún licor tipo anís, etcétera). Este jarabe se prepara cociendo esos ingredientes previamente.

A medida que se sacan de la sartén se pasan al recipiente con el jarabe y después se pasan a otra bandeja. Si se quiere, se puede terminar espolvoreando azúcar glas y/o canela en polvo o miel por encima.

Galería[editar]