Artes culinarias/Recetas/Tiramisú porteño

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20 minutos
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Ingredientes


Procedimiento


  1. Agregar un pote chico de Mendicrim . Se puede usar otro queso crema como el Mascarpone o cualquiera que te guste y que no sea demasiado ácido.
  2. Unas ralladuras de cáscara de naranja y limón muy finitas (opcional) o gotas de esencia de vainilla.
  3. Bañar vainillas (una por una ) rápidamente , en café muy concentrado con un chorrito de coñac o licor de café al coñac sin azúcar , las vainillas ya tienen bastante....
  4. Ir colocando las vainillas acomodándolas en un recipiente adecuado para dos o tres capas.Colocar una capa, extender la mezcla de crema y queso , y colocar la capa siguiente y cubrir con la crema y queso.
  5. Al final , espolvorear con chocolate amargo rallado (Canela , opcional)
  6. Algunos a la crema le agregan jenjibre (poquitito) o pimienta negra recién molida, pero sobre gustos...
  7. Se debe dejar enfriar en la heladera por lo menos 8 horas para que se concentre.

Trucos y consejos


Variante para groumet
  • Preparar un sabayon con tres yemas y cuatro cucharadas de azúcar , perfumado con licor de café, batido sobre un bol a baño de María bastante espesito . Aparte batir las tres claras con tres cucharadas de azúcar para formar un punto nieve consistente.. Batir la crema de leche con azúcar impalpable para la crema chantillí.
  • Mezclar envolviendo la crema chantillí con el queso mascarpone o Mendicrim , el sabayon y las claras a nieve y armar el postre con capas de vainillas remojadas en café muy cargado perfumado con licor de café.
  • Adornar con chocolate amargo rayado, canela o lo que mas te guste, frutas rojas, etc.
  • Dejar en la heladera de un día para el otro por lo menos para que se concentres los sabores